sunt

Blomkålpizza- en storfavoritt!

17.07.2017
|
1 Comment
|

Jepp, jeg var også skeptisk. Så skeptisk at det har tatt meg to år å lage blomkålpizza fra da den første trendbølgen kom. Men nå har jeg trengt et par dager helt for meg selv, og da har jeg store planer om å kose meg litt på kjøkkenet. Blomkålpizza til middag ble altså et av prosjektene. Og gjett om jeg er glad for det?!

Det er en av de beste pizzaene jeg har smakt! For å være ærlig syntes jeg det smakte helt vanlig hjemmelaga pizza. Absolutt et knallgodt alternativ i pizzaverden. Ikke feil at man får lurt i seg mer grønnsaker, og den er i tillegg veldig mager. Og jeg lover at du ikke smaker noe til blomkålen.

Lyst til å være crazy og prøve du også? Isåfall;

Du trenger:

Halvt blomkålhode

2 egg

20-30 g valgfritt mel (jeg brukte havremel

1 ss olivenolje

Litt salt, oregano og hvitløkspulver (etter lukten å bedømme brukte jeg for mye…)

Du gjør:

Bland alt sammen i en god blender eller stavmikser slik at du får en jevn og fin røre. Jeg hadde ikke behov for å tilsette vann. Kladd det utover en bakepapirkledd greie (hva heter de svarte store tingene som skal inn i ovnen???) og la bunnen være ganske så tynn. Forstek i 15 min på varmluft.

Som fyll hadde jeg tomatpurre, kylling, mais og skinke toppet med lett ost. Så stekte jeg den igjen til osten var smeltet. Lar den stå 15 min etter den er stekt slik at bunnen får satt seg godt. Så erre bare å digge inn! Lover deg at du ikke angrer 😀

 

Aspartam, er det farlig?

8.10.2016
|
0 Comments
|

Hvis du ønsker å søke mer kunnskap om et emne, hvilken av disse kildene ville du satt din lit til:

  • Din søsters historie
  • Hva du har lest i aviser
  • Publiserte studier

I denne artikkelen skal vi ihvertfall forholde oss til den siste sorten, og se hva forskningen sier om de forestillingene rundt aspartam som er mest omtalt i media. Mange tror at aspartam er en versting, og hvis vi skulle tro media sine overskrifter om aspartam burde jeg vært død for lenge siden med brun gugge rennende ut av ørene mine. Men hva sier egentlig ekspertene? Hva er myter og hva er fakta?

Hva er aspartam?

Aspartam er et lavkalori, kunstig søtstoff som ofte blir benyttet som erstatter for sukker, og da spesielt i drikkevarer. Det er 200 ganger søtere enn sukker. Det vil si at i en liten flaske brus hvor det er ca 50 g sukker, er det i en flaske søtet med aspartam mindre enn 0,25 g aspartam. Bare for å få litt perspektiv på det.

Men det er jo metanol i det! Er det farlig?

Aspartam består av aminosyrene aspartat og fenylalanin, samt 10% metanol. For at metanol skal kunne ha en skadelig effekt må dosene opp i 200-500 mg per kg kroppsvekt, mens dødelige doser forekommer over 3 g/kg, og dette er noe som kan forekomme om all aspartamen kommer samtidig, noe som sjeldent går. Så den dosen metanol som det er i aspartam (altså 4 mg/kg ved ADI- anbefalt daglig inntak) er ikke skadelig.

Får man kreft av aspartam?

Den anbefalte mengden lettbrus vi kan drikke daglig uten negativ helseeffekt er satt av EFSA til 40 mg/kg kroppsvekt. Dersom en liter lettbrus inneholder 500mg aspartam, betyr det at man kan innta en mengde på 8 dl lettbrus per kg kroppsvekt daglig. For en 80-kilos mann, tilsvarer dette i overkant av 6 liter – eller 21 bokser – lettbrus, *hver dag*.

På toppen av dette er det lagt til en sikkerhetsmargin; ganger du mengden med 100 er det fremdeles ikke påvist noen negative bivirkninger.

Det er i noen studier påvist visse kreftstoffer hos dyr, men her er dosene så høye at det ikke er snakk om for et menneske å innta. I flere av disse rottestudiene har det også fremkommet at det ikke kan ha vært aspertam som har gitt de kreft, men sykdommer de allerede hadde. EFSA har gått nøye gjennom disse studiene også, og har fremdeles ikke endret anbefalt daglig inntak.

Om ikke EFSA er godt nok for deg, så har også Amerikanske næringsmyndigheter gått gjennom hundrevis av studier på kreft og aspertam uten å finne noen sammenheng.

Vi kan altså være helt trygg.

Bidrar aspartam til overvekt?

Aspartam i seg selv gjør ikke at du legger på deg. Om det fører til at du blir mer sulten, og øker inntaket ditt av kalorier er igjen noe annet. Det er ingen gode studier som støtter opp om dette emnet så langt. Det vil si at det er studier som viser til at det kan være en sammenheng mellom lettbrus og overvekt. Men også her er det svært vanskelig å avgjøre om det er den reelle faktoren. Overvektige drikker gjerne lettbrus, og gjør det til at vi assosierer lettbrus = overvekt? De bytter om fra sukkerholdig drikke til lettbrus, men går likevel ikke ned i vekt, fordi de likevel har et for høyt inntak av kalorier. Det er ingen gode, kontrollerte studier på mennesker som kan støtte opp om at aspartam fører til overvekt.

Hvis du snur litt om på det så kan det heller ha en positiv virkning å bytte fra sukkerholdig brus til lettbrus om du ønsker en vektnedgang. Du begrenser da et sukkerinntak og kaloriinntak på en enkel måte, da det er mer hensiktsmessig å kutte kalorier fra flytende drikke, enn fast føde som gir oss en bedre metthetsfølelse.

Påvirker det insulinnivået mitt?

Nei. Aspartam tar ikke på seg en maske og lurer kroppen din til å produsere mer insulin. Ei heller produserer du noe ekstra insulin ved inntak sammen med karbohydrater. Heller ikke hos diabetikere ble det funnet noen økning i insulinnivåene ved inntak av aspartam. Men uansett så skal du ikke være så redd for insulin! Det er bare når du spiser mer enn kroppen din kan bruke at man kan begynne å tenke seg litt om. Og da er det ikke pga insulin, men fordi du har et for høyt matinntak. For den saks skyld er det ingen grunn til å frykte insulin i seg selv, da dette hormonet i fravær av et kalorioverskudd ikke er i stand til å øke fettlagring.

Men søsteren min har fått kraftige bivirkninger av aspartam…

Det har vært flere historier på nettet om folk som har blitt kvitt sine plager etter 20 år, ved bare å kutte ut aspartam. Hvordan de kan se at det alene er faktoren aspartam etter 20 år er nå en diskusjon i seg selv. Men for all del, hjelper det deg å ikke drikke lettbrus, så lar du være. Men skal vi drive med skremselspropeganda på bakgrunn av noe du tror? Skal det du føler overføres til 7 milliarder andre mennesker?

Som et eksempel finnes det en liste av selvrapporterte bivirkninger. Dette er altså plager folk selv har rapportert inn, som de tror skyldes aspartam. Det ble gjennomført en studie på disse bivirkningene i randomiserte kontrollstudier og resultatene skal ikke ha vært noen grunn til å endre dagens anbefalte dose av aspartam.

 

Så konklusjonen blir at det er trygt å ta seg en sukkerfri brus. Selvsagt er vann (eller vin….) den beste tørstedrikken. For deg som foretrekker en iskald ekte Cola, så kos deg med den! Men folkens, ikke gå å spre skremselsprobeganda pga en video på youtube som ser ekkel ut, okei?

colazero

Kilder:

European Food Safety Authority 

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22301929

https://www.choice.com.au/food-and-drink/nutrition/sugar/articles/sweeteners

https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20078374

http://www.food.gov.uk/science/research/foodcomponentsresearch/t01programme/t01projlist/fs231010#.UzF61Plcj-s

http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/+/http://www.food.gov.uk/news-updates/news/2013/5894/aspartame#.UzF8svlcj-s

http://www.efsa.europa.eu/en/consultationsclosed/call/130108

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9734727

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21245879

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20303371

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3046854

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3144736/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16280432

Tacotårn/tacolasagne

16.09.2015
|
0 Comments
|

For lenge siden kom jeg over en vri på tacoen som Bakekona introduserte meg for. Jeg har latt oppskriften ligge lenge- jeg er jo kjent for å være ekstremt treg til å komme i gang. Men i dag fristet det veldig å teste ut denne oppskriften. Jeg har endret den litt i henhold til hva Bakekona hadde i, men ha i det du liker 🙂

Oppskrift

(STOR porsjon, perfekt som lunsj dagen etter)

2 pakker karbonadedeig

1 pakke økologisk hakkede tomater

halvt glass tacosaus

1 pakke havrelomper

1 boks mais

Ost

Litt Mager kesam (laktosefrie)

Krydder: Hvitløk, chili, alt for mye cayenne, og tacokrydder (jeg bruker den fra iherb som er veldig mild så derfor har jeg suplert med mer krydder for en sterkere smak)

DSC00680

Sett ovnen på 200 grader. Når kjøttet er stekt med krydder, blandes det med de hakkede tomatene, tacosausen og maisen. Legger to lomper på bakepapir (laget to tårn) og smører et lite lag med mager kesam på, før jeg så topper med kjøttsaus. Fortsett til du ikke har mer lomper og saus igjen. Toppes med ost.

Det var lettvint å lage, og utrolig godt! Gleder meg enormt til lunsj i morgen hvor restene skal fortæres. Prøv og si hva du syns 🙂

DSC00685

 

Meg, tunfisk & pizza

15.08.2015
|
3 Comments
|

Meg og tunfisk ja. Vi er IKKE venner. Jeg liker ikke ting som utgir seg for å være noe de ikke er. Som når jeg var 13 og trudde det var kylling jeg tok i salatbuffeen på flyplassen. Jeg var på nippet til å avlyse hele ferieturen da. Det var altså da krigen startet. Eller nei, den startet kanskje allerede da jeg fikk vite at tunfisk er fisk. (Hei barnslige Kesia som sliter litt med sjømat. Og ja, jeg gjør det ennå :p) Og at det lukter kattemat. Og jeg må innrømme at det første møte vårt på mange år ikke startet så veldig fint heller. Blodig er vel mer riktig å si.

tunfiskfinger

Jeg viser ikke fingeren altså, det skal jeg heve meg over, var bare for å få fram plasteret på fingeren.

Men hyggelig som jeg er, gir jeg alltid folk/fisk flere sjanser. Så når jeg fikk lyst på pizza i kveld, men en litt mer mager enn den jeg pleier å lage, så falt valget på tunfiskpizza. Fitnessjenter, pt-jenter, bloggjenter og treningsjenter har skrevet og skrytt denne pizzaen laget med tunfisk som bunn (!) opp i skyene i flere år. Jeg er glad i pizza. Jeg er glad i proteinrik mat. Så jeg tenkte at det kanskje ville kompansere over at jeg ikke liker tunfisk. Lovet også godt at jeg ble lovet på flere blogger at jeg ikke ville kjenne noe til tunfisksmaken. Og dere, alle hadde rett. Når kattematsmørja havnet på bakepapiret med noe topping på var tvilen blitt mindre og mindre. Og når jeg satt tennene i det første stykket var tvilen HELT borte. For dette var virkelig nydelig!! 🙂

Foruten om å snakke om meg og tunfisk i to hele avsnitt (serisøt..) har jeg også notert ned oppskriften til dere, for dette anbefaler jeg virkelig på det varmeste å teste ut. Oppskriften er forøvrig en ren kopi av alle andre som har publisert denne oppskriften før meg. Alle brukte sammen oppskrift, noe som gav meg litt trygghet i at den var god som den var. Så her er den;

Oppskrift tunfiskpizza

(Oppskrift til 2 porsjoner)

2 bokser tunfisk i vann

2 egg

140 gram havregryn (jeg moste de til havremel i en blender, men ikke helt finmalt likevel)

Blander disse tre (og billige! 😀 ) ingrediensene sammen til en smørje før jeg smører det ut over et bakepapir som jeg etterpå legger på en rist. Ovnen har stått å varmet seg på ca 180 grader. Men bunnen stekes i ca 10 minutter (følg med) så lager jeg toppingen. Denne gangen ble det stekt kylling, mais og lillaløk toppet med ost. Sausen jeg brukte er min store favoritt å ha på pizza. (Sukkerfri) Ketchup blandet med Sweet Chilli Saus. Høres rart ut, men hva gjør ikke det i denne oppskriften?

pizzaCollage

Jeg håper virkelig at dere vil prøve denne proteinbomba. Toppet med laktosefri rømme med presset hvitløk var ting komplett. Og en bonus er jo at dette er en kjempe fin student/nav pizza da den kan lages rimelig billig!

Si i fra hva du synes! 🙂

pzza

 

1 2 3 4 5 6 7 Next page ›