søtpotet

Lasagne med søtpotetplater

10.11.2014
|
0 Comments
|

Jeg er en sucker for lasagne. Gjerne den fra Toro. Men siden jeg reagerer på lasagneplater (både de vanlige og glutenfrie) så har det for det meste gått i hjemmelaget lasagne med sqush som plater. Og det er virkelig knall godt, men jeg synes det er veldig slitosmt å tørke disse squasplatene så lasagnen ikke blir så vannete. Så i dag så lå det en stor søtpotet og stirre på meg, og jeg er sikker på at jeg kunne høre den hviske at den ville bli brukt som plate i lasagnen. Så sagt så gjort 😀

Kjøttfyllet

400 g karbondedeig

1 boks hermetisketomater

3 ss tomatpurre

1 løk

1 fedd hvitløk

Jeg stekte karbonadedeigen med hakket løk og hvitløk og sammen med masse krydder. Jeg liker maten sterk så her gikk det i chili, cayenne, paprika og oregano. Når dette var frest opp tilsatte jeg en boks hermetiskeotmater sammen med tomatpurrenen og litt vann.

Ostefyllet

Her kan du helt sikkert bruke det du måtte ønske av hvit saus. Jeg gjor det enkelt og brukte mager Cottage Cheese. Ca en halv boks.

Platene

ca 700 g søtpotet

Hvis du har en stor form og vil lage flere lag, så kan du selvsagt bruke ennå mer søtpotet. Jeg brukte en på litt over 700 g og det gav meg nok til en runde med plater.

PicMonkey Collage2

Starter med å legge kjøttfyllet i bunnen av en ildfast form, og følger etter med et lite lag Cottage Cheese. Legger søtpotetene over dette igjen før jeg topper siste lag med mer kjøttfyll før osten topper det hele. Steker det hele på 200 grader i ca 20-30 minutter. Bare pass på at osten ikke blir brent. Jeg mener at jeg har sett at Linda Stuhaug (fantastisk blogg hvis du søker matinspo btw. Som dere ser er hun min store inspirasjon om dagen!) har laget Mosukka med søtpotetmos som lag. Og det tror jeg faktisk at jeg skal teste her neste gang. Tror jeg blir enda bedre! 😀

Og som alle andre lasagner, smaker også denne best dagen etter, så sørg for å ha nok! 🙂

IMG_9729

Favoritt: Søtpotetpannekake

24.08.2014
|
2 Comments
|

HVORFOR har ingen tvunget meg til å lage søtpotetpannekaker før?! Nå er jeg så sint for at jeg har gått så mange år uten å få denne matopplevelsen. Jeg skal virkelig ta igjen det tapte. Søtpotetpannekaker blir herved min bryllupsmat. For seriøst, det er det beste jeg har spist! Slår kalkunmiddag anytime. Okey, nå er jeg litt oppi skyene her. Men det var altså det beste jeg har smakt på lenge! Virkelig en ny stor favoritt! 🙂 Takk til Kriweb for inspirasjon. Så hvis du er som meg og er klinke dum som ikke har spist dette før, så vet du hva du har å gjøre.

Oppskrift

130 g søtpotetmos
20 g vanilje proteinpulver
20 g Bjørkesøt/sukrin
1 egg
30 g mandelmel
30 g toro glutenfri lys melblanding
1 ts bakepulver og fiberhusk
Litt kanel og kardemomme
Mørke sjokoladebiter av det slaget du selv ønsker

Søtpotet kokes opp og moses i blender/mikser sammen med en liten klatt mager Kesam/smør. Så blander du alt det tørre med litt vann og steker små lapper på middels varme. Ha sjokoladebitene oppi pannekakerøren når den ligger i stekepanna.

søtpotetpannekake

Bakt søtpotet

9.05.2014
|
4 Comments
|

Hvorfor har jeg ikke testa detta før?? Bakt søtpotet i micro er uten tvil min nye favoritt, og spises nå flere ganger i uken. Her inne finner dere ikke avanserte hokuspokus oppskrifter, for det er jeg en aaalt for dårlig og lat «kokk» til. Så når jeg da finner ut at jeg kan legge en søtpotet i microen og få et herremåltid på 10 min så er jeg ei rimelig fornøyd jente 😀

Framgangsmåte

Jeg legger en (som oftest flere:-P) søtpoteter i microen, etter jeg har stukket den med gaffel et par ganger for å lage hull til dampen. Så er det maks effekt i ca 10-15 min, avhengi av størrelsen på poteten. Jeg har riktig nok angst for at hele greia skal gå i lufta, men det har det ikke gjort enda! Jeg velger likevel å åpne microen et par ganger under steketiden for å snu på poteten.

Mens microen surrer steker jeg karbonaddeig med tacokrydder og chili, mais og litt ost. Dette har jeg så over poteten når den er ferdig. Tror jeg aldri kommer til å gå lei dette!! ♥

Nytes selvsagt med en iskald pepsimax. Og med et sier jeg god helg! 😉

 

søtpotet1Collage

Søtpotetmos

8.01.2014
|
6 Comments
|

Søtpotetmos og innbakt kylling med ost

 

Jeg prøver å komme ut av de kjedelige matvanene mine som stortsett innebærer kylling, ris og ketchup. Og i dag slo jeg virkelig på stortromma! Og alle andre trommer for den saks skyld. Jeg synes søtpotet er  utrolig godt, næringsrikt, og mye mengde i henhold til karbohydratinnholdet. Så jeg skal bli flinkere å spise det for du kan jo bruke denne grønnsaken til så utrooolig mye rart. Og første test på lista var da altså søtpotetmos, som jeg var utrooolig skeptisk til.

Renska søtpoteten (250 g), kutta den i terninger og kokte den til den var mør.
Hadde den oppi en blender/mikser sammen med salt,pepper,litt hvitløkspulver og KANEL.
Kan ha en liten skje rømme/yoghurt/kesam oppi og en liten dæsj melk (jeg brukte havremelk)
Blandes sammen til det er blitt en fin mos ut av det.

Som tilbehør hadde jeg kyllingfile (170 g) med Philadelphia lett ost (30 g) inni, og masse krydder+sweet chilli saus. Dette stod i en liten form i stekeovnen i 20 min på 220 grader. Alt sammen smakker enda bedre med en frisk mango salat til! Smaken av sommer 😀

IMG_3710

Jeg er iallefall helt overveldet (!) over hvor godt det var med søtpotetmos, og det lages lett igjen! Hvis det er noen av dere som har noen gode forslag til hva jeg kan lage av søtpotet så si gjerne i fra!! 🙂

Makroene for de som bryr seg: protein 30 g, karb 50 g, fett 0 g