muffins

Protein muffins

13.12.2015
|
1 Comment
|

Jeg er mye, men en stor baker er jeg ikke. I barndommen min bakte jeg boller som ble like «tykke» som pannekaker. Når det inviteres til kaffekos i heimen er det alltid lillesøster som ringes inn for å stå for bakverket. (Som er majestetisk!!!) Og jeg kan virkelig ikke klandre de. Så det er lenge siden jeg sluttet å bake vanlig bakst. Men så har jo interessen for sunnere bakst vokst. Synes det er lettere å få ting til der. For de smaker jo gjerne dritt uansett 😉 Eller ingen vet jo hvordan det egentlig skal smake så lettere å lure folk… Neida, det har blitt mye godt gjennom årene med proteinbakst. Men muffins, det har jeg liksom aldri fått helt til. Sist gang jeg prøvde meg på en oppskrift så ente de med å smake svamp. Helt uten overdrivelse. Så da cravingsene i dag på sjokolademuffins meldte sin ankomst var jeg spent på hvordan det ville ende.

Jeg valgte å ikke følge noen oppskrift denne gangen og bare gå på magefølelsen. Og den ropte sjokolade. Mye sjokolade. Så det ble selvsagt sjokolademuffins. Og OM jeg er stolt da dere!! Porsjonen ble vel ca 15 stk (rakk ikke telle før alle ble spist opp). Og ja, alle ble spist av undertegnede. Så jeg skrabler ned hva jeg brukte for denne skal jeg bruke igjen! 🙂

Oppskrift

100 g havremel (jeg malte selv av glutenfritt havregryn)
40 g proteinpulver med god sjokoladesmak
1 stor ss med bakekakao
2 egg
Dæsj Dobbel Plus yoghurt med vanilje (Kan også bruke kesam eller bare droppe det)
1-2 ss akaise honning
1 ss søtning (jeg brukte noe dansk søtning jeg ikke husker hva heter, men Sukrin burde gå greit her eller hva du enn foretekker)
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 ts kanel
Klype salt

Så blanda jeg alt sammen med vann til en flytende konsistens med mixmaster. Lot det stå å svelle litt, før jeg hadde det i muffinsrører. Røra ble på ganske mange muffins! Men rakk aldri telle de før de var spist.  Stekte de i ovnen på 175 grader i 20 min. Viktig å ikke la de steke for lenge! I noen av muffinsene la jeg en bit med kokesjokolade. Bare fordi NAM 😀

IMG_3666 IMG_3667 IMG_3672 IMG_3673

På de som ikke hadde en sjokoladebit i seg så hadde jeg topping på. Den lagde jeg av 10 g proteinpulver med sjokoladesmak, 1 ts bakekakao og litt søtning blanda med vann til en fin konsistens.

LETS EAT! 😀

 

Omelett muffins

26.09.2015
|
0 Comments
|

Endelig har jeg fått kjøpt meg muffinsbrett eller hva det kalles. Nå skal jeg lage masse digg, er tanken da jeg synes dette er et så lettvint verktøy. Først ut ble omelett muffins. Det er så gøy å spise mat med en annen form en tidligere 😛 Jeg lagde et helt brett, og kan tenke meg disse er perfekt matpakke mat.

Oppskrift

Skinke

Mozerella ost

Tomat

Kutt disse opp i biter og ha de i formen. Jeg smurte formene først med kokosolje for å være sikker på at ingenting satt seg fast forøvrig.

8 egg

Krydder: Hvitkløkskrydder, paprikakrydder, salt og pepper

1 ts bakepulver

ca 1 dl vann (eller 2 ss per egg)

Kakket alt dette i en bolle og blandet sammen. Heller så røren oppi formene. Viktig her å ikke fylle formene helt, da de hever godt i ovnen. Stek de på 175 grader i 10-15 minutter, og la de avkjøle seg før du spiser. De ble veldig luftige og fulle av smak! 🙂 Man kan selvsagt ha oppi hva enn kjøleskapet foreslår. Tacosaus, brokkoli, gulerot ++

IMG_3146IMG_3144IMG_3152

Sjokolademuffins

21.09.2015
|
0 Comments
|

Matlysten og søtsuget har vært helt enormt i dag. Jeg har prøvd å døyve det med en sjokolade, søte bær og søt te, men jeg kunne likevel spist lipsylen min som lukter søtt! Så til slutt gikk jeg amokk på kjøkkenet og ente med å ta 6 muffins og en sjokoladekake ut av ovnen 15 minutter senere. Jeg vet ikke om det var den enorme cravingsen som gjorde at disse smakte enormt godt, eller om jeg faktisk har klart å baket noe på egenhånd som er spisende for første gang på lenge. Hver rubbel og bit forsvant iallefall 😀

Oppskrift

40 g sjokolade proteinpulver

2 egg

30 g mandelmel

50 g havremel

1 ts Sukrin Gold

3 Stevia Dråper med smak av English Toffie

1 ts bakepulver

2 ts kakaopulver

1 ts FiberHusk

2 ss Mager Kesam (laktosefri)

Blandet alt sammen med vann til en fin, småflytende konsistens og puttet i muffinsformer. Halve røren gikk oppi en liten kakeform hvor jeg hadde små biter av QuestBar oppi. Steket de på ca 200 grader i vet ikke hvor mange minutter :p (så på Kardashians så glemte tida….)

Toppingen kan du lage akkurat slik passer deg best! Proteinpulver+ kokosmelk, eller Philadelpia+proteinpulver eller Nugatti Air 😉

Smakte nydelig, og anbefales virkelig om du er søtsugen og trenger litt hverdagskos! 🙂 Proteinbombe og smakes best om den deles 😀

IMG_3133

Allergivennlig eplekake-muffins

20.09.2013
|
4 Comments
|

Hva roper fredag mer enn joggebuksa, gullrekka og kakebakst? 😀  For de som ikke er ute på rave så synes jeg det er en god oppskrift på en vellykka fredag. Og en god oppskrift har jeg også på eplekakemuffins! Og selvsagt er det en ferdigblanding, ellers hadde jeg ikke sittet her med tredje porsjon i hånda.

Jeg brukte kakemixen fra Funksjonell Mat som kan fåes kjøpt her. Brukte ca halve posen, blandet med 1 dl olje, og ca 1,5 dl vann. Siden jeg ikke tåler egg brukte jeg eggerstattning tilsvarende to egg. Og visp så lå røra med kanel, sukrin gold og en eplebit i midten oppi noen rosa muffinsformer. 20 min på 175 grader. Nytes med vaniljeis.

Fri for sukker, egg, melk og gluten. 

eplekaker