Oppskrifter

Favoritt: Søtpotetpannekake

24.08.2014
|
2 Comments
|

HVORFOR har ingen tvunget meg til å lage søtpotetpannekaker før?! Nå er jeg så sint for at jeg har gått så mange år uten å få denne matopplevelsen. Jeg skal virkelig ta igjen det tapte. Søtpotetpannekaker blir herved min bryllupsmat. For seriøst, det er det beste jeg har spist! Slår kalkunmiddag anytime. Okey, nå er jeg litt oppi skyene her. Men det var altså det beste jeg har smakt på lenge! Virkelig en ny stor favoritt! 🙂 Takk til Kriweb for inspirasjon. Så hvis du er som meg og er klinke dum som ikke har spist dette før, så vet du hva du har å gjøre.

Oppskrift

130 g søtpotetmos
20 g vanilje proteinpulver
20 g Bjørkesøt/sukrin
1 egg
30 g mandelmel
30 g toro glutenfri lys melblanding
1 ts bakepulver og fiberhusk
Litt kanel og kardemomme
Mørke sjokoladebiter av det slaget du selv ønsker

Søtpotet kokes opp og moses i blender/mikser sammen med en liten klatt mager Kesam/smør. Så blander du alt det tørre med litt vann og steker små lapper på middels varme. Ha sjokoladebitene oppi pannekakerøren når den ligger i stekepanna.

søtpotetpannekake

Mitt kosthold

10.07.2014
|
6 Comments
|

Selv om det ikke er stort med treninger for tiden, så opprettholder jeg likevel et kosthold som gjør kroppen min glad. Litt flere utskeielser enn hva jeg er vant til har det nok blitt den siste måneden, men det har vært på sin plass (selv om den smågodt posen fra Sverige ikke trengte å veie 2356 tonn 😀 )

Det var ei søt tøtte som lurte på om jeg kunne fortelle hvordan jeg spiser og det kan jeg selvsagt gjøre!

Jeg har alltid vært et matmonster og en søtmons og finner stor glede i en fylt tallerken med godsaker. Jeg inkluderer alle næringsemnene i kosten min og spiser i hovedsak etter et spisemønster kalt Biorytme. Altså dette er min rutine, men den brytes lett og uten problemer hvis lysten skulle oppstå. Jeg bare trives svært godt på å spise lett og mindre tidlig på dagen, og bruker heller kvelden/etter trening til å fylle på med masse god mat. Det var derfor svært interessant å høre om endringene Børge Fagerli har gjort i henhold til Biorytme V 0.2. Lytt til kroppen er virkelig et godt råd! 😉

I mitt kosthold er det noen ting som er nødt til å prioriteres og som jeg må ta hensyn til. Jeg har en del intolleranser som gjør at jeg kutter div ting fra mitt kosthold. Men alt erstattes som regel, da det finnes alternativer (og gjerne bedre!) til alt jo!

Men uansett, her kommer en dag i bilder. Som du vil se er det hovedfokus på et proteinrikt kosthold. På treningsdager er det riiimelig mye karbohydrater å kose seg med i tillegg, mens dette reduseres noe på treningsfri.

 

frokost

 

Frokost

Min store frokostfavoritt i nå snart 3 år. Kokosmelk+proteinpulver+vann og søtning. ELSKER DET, og ingen problemer med å variere den i smak. Også svært enkel hvis jeg er på reise. En pakke kokosmelk og proteinpulver har jeg som regel alltid i kofferten 😉

 

tacosalat

 

Lunsj

Lunsjen i det siste er stortsett tacaosalt. Går det ant å gå lei? Jeg bruker som regel kylling og dette sukkerfrie tacokrydderet fra iherb.

kebab

 

Middag

Neeeida, det er ikke taco igjen, men kebab denne gangen 😀 Jeg lager etter denne oppskriften her (men er jeg ekstra lat så bruker jeg bare rømme og tacosaus som dressinger).

 

pannekake 1

 

Kvelds

Sover alltid godt med en haug pannekaker i magan! Her varierer jeg oppskriftene i det uendelige i henhold til både smak og hvor stort måltid jeg trenger. Dette er noen av favorittene

Havrepannekaker

Vaniljepannekaker

Håper dette kunne være noe til inspirasjon hvis du er matlei. Jeg ble i allefall svært så sulten av et rent matinnlegg ;-D

Enkel og sunnere «nugatti»

11.06.2014
|
2 Comments
|

Dere har vel fått med dere at jeg er over gjennomsnittet glad i mat? Og at søtsaker er en soleklar favoritt? At folk blir kvalm av et stykke kake kan jeg ikke forstå. Meeen det er igjen til min fordel, for jeg tar GJERNE hele kaka. Jeg er også glad i «sunne» søtsaker, og min favoritt er uten tvil denne forsunnede nugattiblandingen! Eeeeer det muuuulig å smake så digg!! Smaker like godt på lomper, brødskiva, pannekakene eller glasur på kaka, som den gjør med skje rett fra skåla. Test denne folkens! 🙂

1 ss Philadelphia Light
20 g sjokoladeproteinpulver
1
 ts bakekakao
1-2 ts Sukrin Gold

Bland alt godt sammen og tilsett litt vann sånn at røren blir myk og fin. Det jeg elsker med denne røra er at den blir utrolig lett og luftig. Fornøyelse for ganen! 😉

nugatti3

 

Sommer Sandwich

5.06.2014
|
5 Comments
|

Jeg prøver å få kontroll over cravingsa mine som er en konsekvens av all is-spisingen i helgen. For å holde den i sjakk så eksperimenterer jeg litt på kjøkkenet og tilfredstiller smaksløkene med nye, spennende smaker. Denne sandwichen har blitt ett av resultatene, og det passer jo perfekt på solfylte dager, eller dager du har lyst på litt Cafesnacks uten å betale 130 kr for det.

Grove sandwich

60 g Grovt glutenfri mel fra Toro
30 g Mandelmel
50 g Havremel (mal selv av havregryn eller kjøp ferdig malt her)
1 ts Bakepulver
1 ss Fiberhusk eller Fiberfin
2 ss Sesamfrø og Linfrø
2 ts Oregano og hvitløkspulver
Liten klype salt

Bland alt sammen med vann og la det stå å tykne litt før du legger klatter ut på en bakepapirkledd plate. Kan fint formers til rundstykker (men er klissete så ikke bruk hender) eller bare kjøre som meg å forme de til mer «brødskiver». Jeg lagde fire stykker- to bunner og to topper. Strø gjerne litt Linfrø på toppene. Sett de inn i ovnen på 200* grader i ca 10-15 min.

 

Dressingen

(denne er hentet fra Christina Fjære, og er blitt en favoritt siden)

100 g Mango
100 g mager Kesam
Litt karrykrydder, salt og gurkemeie
1 ts Sukrin Gold

Most alt sammen i en blender til det blir en fin konsistens på det.

 

Tilbehøret

Jeg hadde stekt kyllingfileer som jeg hadde delt på langs og kryddret med chili og paprika. Så brukte jeg et salatblad, tomater, rødløk, agurk, mangoskive og paprika i sandwichen hvor jeg toppet (les: dynket) det hele med den digge mango dressingen.

 

sandwich3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hvis du syntes dette så godt ut så del det gjerne ved hjelp av knappene under! 🙂

Bon appetite! 🙂