Oppskrifter

Protein muffins

13.12.2015
|
1 Comment
|

Jeg er mye, men en stor baker er jeg ikke. I barndommen min bakte jeg boller som ble like «tykke» som pannekaker. Når det inviteres til kaffekos i heimen er det alltid lillesøster som ringes inn for å stå for bakverket. (Som er majestetisk!!!) Og jeg kan virkelig ikke klandre de. Så det er lenge siden jeg sluttet å bake vanlig bakst. Men så har jo interessen for sunnere bakst vokst. Synes det er lettere å få ting til der. For de smaker jo gjerne dritt uansett 😉 Eller ingen vet jo hvordan det egentlig skal smake så lettere å lure folk… Neida, det har blitt mye godt gjennom årene med proteinbakst. Men muffins, det har jeg liksom aldri fått helt til. Sist gang jeg prøvde meg på en oppskrift så ente de med å smake svamp. Helt uten overdrivelse. Så da cravingsene i dag på sjokolademuffins meldte sin ankomst var jeg spent på hvordan det ville ende.

Jeg valgte å ikke følge noen oppskrift denne gangen og bare gå på magefølelsen. Og den ropte sjokolade. Mye sjokolade. Så det ble selvsagt sjokolademuffins. Og OM jeg er stolt da dere!! Porsjonen ble vel ca 15 stk (rakk ikke telle før alle ble spist opp). Og ja, alle ble spist av undertegnede. Så jeg skrabler ned hva jeg brukte for denne skal jeg bruke igjen! 🙂

Oppskrift

100 g havremel (jeg malte selv av glutenfritt havregryn)
40 g proteinpulver med god sjokoladesmak
1 stor ss med bakekakao
2 egg
Dæsj Dobbel Plus yoghurt med vanilje (Kan også bruke kesam eller bare droppe det)
1-2 ss akaise honning
1 ss søtning (jeg brukte noe dansk søtning jeg ikke husker hva heter, men Sukrin burde gå greit her eller hva du enn foretekker)
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 ts kanel
Klype salt

Så blanda jeg alt sammen med vann til en flytende konsistens med mixmaster. Lot det stå å svelle litt, før jeg hadde det i muffinsrører. Røra ble på ganske mange muffins! Men rakk aldri telle de før de var spist.  Stekte de i ovnen på 175 grader i 20 min. Viktig å ikke la de steke for lenge! I noen av muffinsene la jeg en bit med kokesjokolade. Bare fordi NAM 😀

IMG_3666 IMG_3667 IMG_3672 IMG_3673

På de som ikke hadde en sjokoladebit i seg så hadde jeg topping på. Den lagde jeg av 10 g proteinpulver med sjokoladesmak, 1 ts bakekakao og litt søtning blanda med vann til en fin konsistens.

LETS EAT! 😀

 

Cottage Cheese rundstykker

16.10.2015
|
1 Comment
|

Neste gang jeg bomper borti Marie (@fitnesscherry) skal hun overrøses av knuseklemmer, for den dama der, hun redda matlysten min. Jeg har stortset bare hatt lyst på is i det siste. Isen er ferdiglagd, og kan bare hentes fra fryseren. Men til og med jeg i fornektelse innser at jeg ikke kan ha et kostholdt kun basert på is. Så da jeg kom over oppskriften på rundstykker fra Marie var det bare å brette opp armene. Jeg lager bare ting hvis det er enkelt, smakfult og hvis jeg har ingrediensene. 2 av de punktene der så jeg var der ved bare å se på oppskriften hennes. Bildene vitnet om at de så utrolig smakfulle ut også, men det måtte jo testes selv før dommen ble avgitt. Det at jeg skal lage en ny ladning som er tre dobbelt så stor for å fryse ned sier vel sitt!

Smakfulle, luftige og deilig sprø skorpe!!

Oppskriften er fra Marie og kan hentes her, men jeg noterer den opp med de små endringene jeg gjorde

Oppskrift

1 boks Cottage Cheese

200 g glutenfri havremel (kan lages selv)

50 g glutenfri store havregryn

4 egg

1 ts bakepulver

Blandet alt sammen i en bolle med en mixmaster sammen med vann til en noe klissete konsistens. Men ikke for løs! Laget runding med en skje og la de på bakepapir. Før jeg strør chia frø over. Ovnen er på 180 grader og der står de i 30 min, før jeg setter på varmluftsovn i 10 min. Dette var et genialt tips fra Marie! For da ble skorpen sprø og deilig. Fy det er så mye jeg ikke vet om kjøkkentriks. Kanskje man skulle samlet informasjon og laget et innlegg om smarte triks å kunne på kjøkkenet? Men da må DERE skrive ned deres tips i kommertarfeltet. For jeg stiller ikke med så mange ;-P

 

De var kjempe gode når de ble avkjølt, og de var kjempe gode flere dager senere. Jeg har gått å småspist på de når kroppen ikke har hatt lyst til å bruke energi med å stå på bena. Så takk Marie , du fikk mat i meg igjen♥

DSC00774

 

Chia pudding

15.10.2015
|
0 Comments
|

Hopp og hei, alle sammen! Jeg har endelig slengt meg på Chiafrø bølgen igjen. Det er mange år siden sist! Men med en pakke med Chia-PULVER i hus, måtte det lages en Chiapudding til frokost. Den lages dagen før og står i kjøleskapet til dagen etter. Veldig greit om man har dårlig tid på morningen, eller bare ikke har krefter til å lage mat. Ti kroner til de som gjetter hvem av de jeg er ;-D

Oppskrift

2 ss Chiapulver

70 g kokosmelk (jeg bruker den fra kartong slik at jeg får all den gode kremen)

1 ts Vanilje proteinpulver (kan droppes)

Halv ts søtning

Blander alt i et lite glass og lar det stå i kjøleskapet dagen over. Eller jeg glemte den så den stod i tre dager 😛 Jeg toppet med Go´morgen yoghurt Zero Bringebær, dens musli og jordbær. Ingen rar konsistens, og deilig søt på smak.

DSC00784-001

Omelett muffins

26.09.2015
|
0 Comments
|

Endelig har jeg fått kjøpt meg muffinsbrett eller hva det kalles. Nå skal jeg lage masse digg, er tanken da jeg synes dette er et så lettvint verktøy. Først ut ble omelett muffins. Det er så gøy å spise mat med en annen form en tidligere 😛 Jeg lagde et helt brett, og kan tenke meg disse er perfekt matpakke mat.

Oppskrift

Skinke

Mozerella ost

Tomat

Kutt disse opp i biter og ha de i formen. Jeg smurte formene først med kokosolje for å være sikker på at ingenting satt seg fast forøvrig.

8 egg

Krydder: Hvitkløkskrydder, paprikakrydder, salt og pepper

1 ts bakepulver

ca 1 dl vann (eller 2 ss per egg)

Kakket alt dette i en bolle og blandet sammen. Heller så røren oppi formene. Viktig her å ikke fylle formene helt, da de hever godt i ovnen. Stek de på 175 grader i 10-15 minutter, og la de avkjøle seg før du spiser. De ble veldig luftige og fulle av smak! 🙂 Man kan selvsagt ha oppi hva enn kjøleskapet foreslår. Tacosaus, brokkoli, gulerot ++

IMG_3146IMG_3144IMG_3152