Oppskrifter

Blomkålpizza- en storfavoritt!

17.07.2017
|
1 Comment
|

Jepp, jeg var også skeptisk. Så skeptisk at det har tatt meg to år å lage blomkålpizza fra da den første trendbølgen kom. Men nå har jeg trengt et par dager helt for meg selv, og da har jeg store planer om å kose meg litt på kjøkkenet. Blomkålpizza til middag ble altså et av prosjektene. Og gjett om jeg er glad for det?!

Det er en av de beste pizzaene jeg har smakt! For å være ærlig syntes jeg det smakte helt vanlig hjemmelaga pizza. Absolutt et knallgodt alternativ i pizzaverden. Ikke feil at man får lurt i seg mer grønnsaker, og den er i tillegg veldig mager. Og jeg lover at du ikke smaker noe til blomkålen.

Lyst til å være crazy og prøve du også? Isåfall;

Du trenger:

Halvt blomkålhode

2 egg

20-30 g valgfritt mel (jeg brukte havremel

1 ss olivenolje

Litt salt, oregano og hvitløkspulver (etter lukten å bedømme brukte jeg for mye…)

Du gjør:

Bland alt sammen i en god blender eller stavmikser slik at du får en jevn og fin røre. Jeg hadde ikke behov for å tilsette vann. Kladd det utover en bakepapirkledd greie (hva heter de svarte store tingene som skal inn i ovnen???) og la bunnen være ganske så tynn. Forstek i 15 min på varmluft.

Som fyll hadde jeg tomatpurre, kylling, mais og skinke toppet med lett ost. Så stekte jeg den igjen til osten var smeltet. Lar den stå 15 min etter den er stekt slik at bunnen får satt seg godt. Så erre bare å digge inn! Lover deg at du ikke angrer 😀

 

Squash lasagne ala ptKesia

2.09.2016
|
0 Comments
|

LavFODMAP, glutenfri, Lavkarb

Hm, trudde jeg hadde lagt ut oppskrift av squash lasagne her på bloggen, men finner den ikke i arkivet! Mystisk..

Uansett, jeg har ikke skjønt hvorfor folk skal legge fredagsplaner på en tirsdag (..) så for å få hode mitt ut av feriemodus og skjønne at det faktisk er fredag i dag, tenkte jeg at lasagne og Senkveld må jo fikse den biten! Det finnes vel tusen måter å gjøre denne lasagnen på, men her har du iallefall min framgangsmåte:

Oppskrift

1 pakke karbonadedeig

2 ss Tomatpurre

2 ss Sweet chili saus (denne kan selvsagt sløyfes, men jeg lover deg at denne gjør sausen!)

(løk og hvitløk om du tåler det)

1 pakke hakkede tomater

1 boks Cottage Cheese

1 squash

Ost (jeg bruker lett ost fra Synnøve)

 

Stek karbonadedeigen med salt og pepper. Tilsettet tomatpure (evt løk) og krydre med chili, paprika, basilikum, litt cummin, og litt kayenne. Hell så over hakkede tomater og chilisausen. La det surre litt.

Squashen skjærer du med ostehøvel. Og for å unngå å få den så vannete så er det jo greit å enten steke den eller legge de på papir. Men det der gidder jeg aldri 😛 Og det går fint..

PicMonkey Collage

Legg så lagvis kjøtt, squash og cottage cheese i så mange lag du får plass til. Toppes med ost og Oregano.

Stek i 200 grader i forvarmet ovn, i ca 25-30 min.

Og selvsagt er den best dagen etter som all annen lasagne 😉

IMG_9350

 

 

Super enkle Lunsjvafler til matpakken

11.08.2016
|
0 Comments
|

I dag ble det noen nydelige vafler til lunsj etter oppskrift fra Julianne som er forfatter av flere lav FODMAPs bøker.

Det hører med til at jeg er eleeeendig på vafler. De setter seg alltid fast. Alltid. Også tåler jeg verken vanlige vafler eller glutenfrie. Men oppskriften til Julianne så både enkel ut, og med ingredienser jeg hadde tilgjengelig.

IMG_8514

Og når det hele endte med at de IKKE satt seg fast, forble sprø og smakte himmelsk! Så fant jeg ut at det er for godt til ikke å deles videre.

Dette er ikke vafler til kaffen da de ikke er noe særlig søte, men perfekt til lunsj! Eller som matpakke til skolestart?

Jeg spiste de med brunost noe som var nyydelig, men jeg tror de er enda bedre med kjøttpålegg på faktisk. Lage sandwich av de hadde vært noe ja. Røren under her ble til to vafler, og jeg ble god og mett av de. De er svært proteinrike så metthetsfølelsen skal holde en stund.

Oppskrift

Oppskrift av Julianne, med noen små endringer:

2 egg

2 ss Cottage Cheese

0,5 dl vann

5 ss havregryn

0,5 ts bakepulver

Klype kardemomme og masse kanel

Bruker stavmikser for å få det til å bli en fin røre. Mens jeg skrur på vaffeljernet så står røren å sveller i 10 minutter. Før de stekes på smurt jern. Verre enn det var det ikke! Og det kommer fra en elendig vaffelsteker 😉

IMG_8523

Squashgetti

28.03.2016
|
0 Comments
|

I går var det min tur til å lage mat her i hjemmet. Og siden spagetti var det som ble ønsket, valgte jeg å gjøre en liten vri på det. Nemlig squashgetti! Det er så morro å si det navnet 😀 Og det smaker minst like godt som det er å uttale det. Det er super enkelt, du får i deg grønnsaker på en smart måte, og er genialt om du får vondt i magen av spagetti som jeg gjør.

Oppskrift

Squash:

Jeg har ikke sånn fancy kjøkken greie som strimler ting. Så jeg bruker bare en ostehøvel til å skjære skiver av squashen. Før jeg så bruker en kniv til å strimle de. Det går fort. Så varmes de litt i en stekepanne.

Spagetti:

Ønsker du mer karb i måltidet så koker du spagetti også.

Sausen:

1 karbonadedeig stekes med masse godt krydder. Paprika, oregano, timian, hvitløk og basilikum. Så tilsetter jeg 2 ss sweet chili saus, og en boks med hermetiske tomater. Og selvsagt må det toppes med revet ost! Utrolig enkel og god bologne saus dette. Hjemmelaget, så du vet hva du får i deg.

 

squasgetti

Bon apetitte! 😀

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Next page ›