Oppskrifter

Squash lasagne ala ptKesia

2.09.2016
|
0 Comments
|

LavFODMAP, glutenfri, Lavkarb

Hm, trudde jeg hadde lagt ut oppskrift av squash lasagne her på bloggen, men finner den ikke i arkivet! Mystisk..

Uansett, jeg har ikke skjønt hvorfor folk skal legge fredagsplaner på en tirsdag (..) så for å få hode mitt ut av feriemodus og skjønne at det faktisk er fredag i dag, tenkte jeg at lasagne og Senkveld må jo fikse den biten! Det finnes vel tusen måter å gjøre denne lasagnen på, men her har du iallefall min framgangsmåte:

Oppskrift

1 pakke karbonadedeig

2 ss Tomatpurre

2 ss Sweet chili saus (denne kan selvsagt sløyfes, men jeg lover deg at denne gjør sausen!)

(løk og hvitløk om du tåler det)

1 pakke hakkede tomater

1 boks Cottage Cheese

1 squash

Ost (jeg bruker lett ost fra Synnøve)

 

Stek karbonadedeigen med salt og pepper. Tilsettet tomatpure (evt løk) og krydre med chili, paprika, basilikum, litt cummin, og litt kayenne. Hell så over hakkede tomater og chilisausen. La det surre litt.

Squashen skjærer du med ostehøvel. Og for å unngå å få den så vannete så er det jo greit å enten steke den eller legge de på papir. Men det der gidder jeg aldri 😛 Og det går fint..

PicMonkey Collage

Legg så lagvis kjøtt, squash og cottage cheese i så mange lag du får plass til. Toppes med ost og Oregano.

Stek i 200 grader i forvarmet ovn, i ca 25-30 min.

Og selvsagt er den best dagen etter som all annen lasagne 😉

IMG_9350

 

 

Super enkle Lunsjvafler til matpakken

11.08.2016
|
0 Comments
|

I dag ble det noen nydelige vafler til lunsj etter oppskrift fra Julianne som er forfatter av flere lav FODMAPs bøker.

Det hører med til at jeg er eleeeendig på vafler. De setter seg alltid fast. Alltid. Også tåler jeg verken vanlige vafler eller glutenfrie. Men oppskriften til Julianne så både enkel ut, og med ingredienser jeg hadde tilgjengelig.

IMG_8514

Og når det hele endte med at de IKKE satt seg fast, forble sprø og smakte himmelsk! Så fant jeg ut at det er for godt til ikke å deles videre.

Dette er ikke vafler til kaffen da de ikke er noe særlig søte, men perfekt til lunsj! Eller som matpakke til skolestart?

Jeg spiste de med brunost noe som var nyydelig, men jeg tror de er enda bedre med kjøttpålegg på faktisk. Lage sandwich av de hadde vært noe ja. Røren under her ble til to vafler, og jeg ble god og mett av de. De er svært proteinrike så metthetsfølelsen skal holde en stund.

Oppskrift

Oppskrift av Julianne, med noen små endringer:

2 egg

2 ss Cottage Cheese

0,5 dl vann

5 ss havregryn

0,5 ts bakepulver

Klype kardemomme og masse kanel

Bruker stavmikser for å få det til å bli en fin røre. Mens jeg skrur på vaffeljernet så står røren å sveller i 10 minutter. Før de stekes på smurt jern. Verre enn det var det ikke! Og det kommer fra en elendig vaffelsteker 😉

IMG_8523

Squashgetti

28.03.2016
|
0 Comments
|

I går var det min tur til å lage mat her i hjemmet. Og siden spagetti var det som ble ønsket, valgte jeg å gjøre en liten vri på det. Nemlig squashgetti! Det er så morro å si det navnet 😀 Og det smaker minst like godt som det er å uttale det. Det er super enkelt, du får i deg grønnsaker på en smart måte, og er genialt om du får vondt i magen av spagetti som jeg gjør.

Oppskrift

Squash:

Jeg har ikke sånn fancy kjøkken greie som strimler ting. Så jeg bruker bare en ostehøvel til å skjære skiver av squashen. Før jeg så bruker en kniv til å strimle de. Det går fort. Så varmes de litt i en stekepanne.

Spagetti:

Ønsker du mer karb i måltidet så koker du spagetti også.

Sausen:

1 karbonadedeig stekes med masse godt krydder. Paprika, oregano, timian, hvitløk og basilikum. Så tilsetter jeg 2 ss sweet chili saus, og en boks med hermetiske tomater. Og selvsagt må det toppes med revet ost! Utrolig enkel og god bologne saus dette. Hjemmelaget, så du vet hva du får i deg.

 

squasgetti

Bon apetitte! 😀

Protein muffins

13.12.2015
|
1 Comment
|

Jeg er mye, men en stor baker er jeg ikke. I barndommen min bakte jeg boller som ble like «tykke» som pannekaker. Når det inviteres til kaffekos i heimen er det alltid lillesøster som ringes inn for å stå for bakverket. (Som er majestetisk!!!) Og jeg kan virkelig ikke klandre de. Så det er lenge siden jeg sluttet å bake vanlig bakst. Men så har jo interessen for sunnere bakst vokst. Synes det er lettere å få ting til der. For de smaker jo gjerne dritt uansett 😉 Eller ingen vet jo hvordan det egentlig skal smake så lettere å lure folk… Neida, det har blitt mye godt gjennom årene med proteinbakst. Men muffins, det har jeg liksom aldri fått helt til. Sist gang jeg prøvde meg på en oppskrift så ente de med å smake svamp. Helt uten overdrivelse. Så da cravingsene i dag på sjokolademuffins meldte sin ankomst var jeg spent på hvordan det ville ende.

Jeg valgte å ikke følge noen oppskrift denne gangen og bare gå på magefølelsen. Og den ropte sjokolade. Mye sjokolade. Så det ble selvsagt sjokolademuffins. Og OM jeg er stolt da dere!! Porsjonen ble vel ca 15 stk (rakk ikke telle før alle ble spist opp). Og ja, alle ble spist av undertegnede. Så jeg skrabler ned hva jeg brukte for denne skal jeg bruke igjen! 🙂

Oppskrift

100 g havremel (jeg malte selv av glutenfritt havregryn)
40 g proteinpulver med god sjokoladesmak
1 stor ss med bakekakao
2 egg
Dæsj Dobbel Plus yoghurt med vanilje (Kan også bruke kesam eller bare droppe det)
1-2 ss akaise honning
1 ss søtning (jeg brukte noe dansk søtning jeg ikke husker hva heter, men Sukrin burde gå greit her eller hva du enn foretekker)
1 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1 ts kanel
Klype salt

Så blanda jeg alt sammen med vann til en flytende konsistens med mixmaster. Lot det stå å svelle litt, før jeg hadde det i muffinsrører. Røra ble på ganske mange muffins! Men rakk aldri telle de før de var spist.  Stekte de i ovnen på 175 grader i 20 min. Viktig å ikke la de steke for lenge! I noen av muffinsene la jeg en bit med kokesjokolade. Bare fordi NAM 😀

IMG_3666 IMG_3667 IMG_3672 IMG_3673

På de som ikke hadde en sjokoladebit i seg så hadde jeg topping på. Den lagde jeg av 10 g proteinpulver med sjokoladesmak, 1 ts bakekakao og litt søtning blanda med vann til en fin konsistens.

LETS EAT! 😀

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Next page ›